José Ribeiro comandará a gastronomia no Sheraton Barra
RESTAURANTE TERRAL GANHA NOVO CHEF
Com um passaporte recheado de aventuras, o chef executivo José Ribeiro promete incrementar a cena gastronômica do Sheraton Barra, mais precisamente o restaurante Terral. Seguindo com inspiração mediterrânea, o Terral também ganhou cores e aromas de outras cozinhas do mundo.
Aos 48 anos, o carioca José Ribeiro é formado em Nutrição Aplicada à Indústria Alimentícia pela University of North London e especializado em culinária pela Gloucestershire School of Arts and Technology, em Cheltenham, na Inglaterra. O chef acumula diversos cursos de especialização no exterior, como Introdução à Cozinha Tailandesa, na Chiang Mai Cookery School , na Tailândia, e os de Sabores da Asia e Receitas Alternativas de Peixe e Frutos do Mar, ambos na Butlers Wharf Chef School, Inglaterra.
José Ribeiro morou 18 anos em Londres, onde trabalhou nos restaurantes Mash, Bluebird, Balcony Café, Bertorelli’s e Prima Pasta, além de ter vivido por três anos na Itália, um ano em Israel, três meses no Egito e um mês na Tailândia. Em todos esses lugares procurou conhecer as particularidades da culinária local, buscar novos ingredientes, temperos e técnicas que revolucionaram sua cozinha. “A vantagem de ter uma estrada longa de trabalho é aprender a aproveitar as coisas boas de cada cozinha criando um estilo próprio, que valoriza, sobretudo, o sabor de cada ingrediente”.
De volta ao Brasil, depois de passar pelos restaurantes Kay’s, em Búzios, Eclético, Caroline Café e, por último, Restaurante Cordato, do Hotel Transamérica, o chef executivo José Ribeiro assume o comando das panelas do restaurante Terral, no Sheraton Barra, que acaba de completar 5 anos, agora em agosto. Animado com o desafio, o chef incrementou ainda mais a gastronomia do hotel, criando 5 novos pratos em homenagem ao aniversário do empreendimento. As novidades são tornedor au fromage recheado de queijo Brie sobre galete de abobrinha com caramelo de mini-cebolas e redução de vinho Merlot, (segunda-feira), R$ 43,00, riso nero com mix de camarões, lulas, polvo e mexilhão ao molho bisque de lagosta, (terça-feira) R$ 37,00, fettuccine aos cogumelos selvagens, creme de parmesão e ervas do campo, (quarta-feira), R$ 35,00, salmão grelhado com glacê de balsâmico sobre legumes orientais em molho de ostras e shitake frito, (quinta-feira), R$ 49,00, e risoto de pato de Pequim desfiado, aspargos frescos, maçã verde tostada e azeite de trufas, (sexta-feira),R$ 43,00.
“A gastronomia é como o teatro: o resultado final tem relação direta com os bastidores, desde o recebimento da mercadoria até a refeição à mesa. Primeiro, vou conhecer as pessoas da equipe, ajustar os processos, dar toques e, aos poucos, vou dando minha “cara” para o funcionamento do restaurante”.
Sobre o restaurante Terral:
Localizado no 1º piso do Sheraton Barra Hotel & Suítes, a poucos metros do mar da Barra da Tijuca, o restaurante Terral apresenta cozinha internacional com toque mediterrâneo. A descontração sugerida pela vista ganha requinte e conforto através do bom gosto de seu projeto, assinado pela arquiteta Janete Costa.
** Cada prato do chef será servido num dia da semana – de segunda a sexta-feira.
- tornedor au fromage recheado de queijo Brie sobre galete de abobrinha com caramelo de mini-cebolas e redução de vinho Merlot - segunda-feira;
- riso nero com mix de camarões, lulas, polvo e mexilhão ao molho bisque de lagosta – terça-feira;
- fettuccine aos cogumelos selvagens, creme de parmesão e ervas do campo- quarta-feira;
- salmão grelhado com glacê de balsâmico sobre legumes orientais em molho de ostras e shitake frito - quinta-feira;
- risoto de pato de Pequim desfiado, aspargos frescos, maçã verde tostada e azeite de trufas - sexta-feira.
SERVIÇO:
Restaurante Terral – Sheraton Barra Hotel & Suítes
Av. Lúcio Costa, 3.150 – Barra da Tijuca - Rio de Janeiro - no 1º piso do hotel
Reservas e informações pelo telefone: (21) ... ou site: www.sheraton.com/barra
Capacidade: 130 lugares
Aberto diariamente para café da manhã, almoço e jantar
Cartões de créditos – aceita todos
Café da manhã (bufê): diariamente, das 6h30 às 10h30 (sábado, domingo e feriado às 11h). Preço: R$ 42,00
Almoço (bufê): segunda a sexta, das 12h30 às 15h. Preço: R$ 59,00
Feijoada aos sábados, das 13h às 16h, com show de MPB ao vivo. Preço: R$ 55,00, por pessoa.
Bufê mediterrâneo aos domingos, das 13h às 16h. Preço: R$ 55,00, por pessoa, com direito a uma taça de vinho da casa.
Jantar à la carte diariamente, das 19h30 à meia-noite.
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